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<旬野菜>ネギたっぷり入りえびワンタンスープ

2006.11.09 (Thu)

20061107su1.jpg

こちらでは、一昨日はホント寒い一日でした。
山沿いでは雪も降ったそうです
この日は、勘違いして出掛けたボランティア先から
そそくさと帰ってきて、図書館に行きました。

雑誌や、料理のレシピ本などをゆっくりと眺めていると
見る間に外の景色が変わってきました。
に、横殴りの雨・・・・
大きなガラス窓から見える綺麗に紅葉した山並みも、
ちょっとの時間ですっかり暗雲垂れ込めてしまい怖いくらい。

こんな寒い日には、やはり温かいものが一番嬉しい。

風雨のために傘をささずに帰ってきた息子達も寒い中ごくろうさま。
今夜はスープです。 ゆっくり温まって、風邪引かないようにネ。

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えびワンタンのレシピです。

材料(4人分)

えび・・・200g(15匹程度かな?)
ネギ・・・粗みじん切りで手のひら1つ分(適量ってことね?)
しょうが・・みじん切り(大さじ1)
酒 ・・・小さじ1
塩 ・・・少々
ごま油・・少々
片栗粉・・大さじ1
ワンタンの皮・・20枚

作り方

①えびは殻と背わたを取り除き、粗く刻む。
 これをボウルにうつして、塩と酒を振りいれ
 軽く粘りが出る程度に混ぜて下味をつける。

②あとは、他の材料を①のボウルに入れて混ぜたらタネは出来上がり。

③タネを少し冷蔵庫など涼しいところに置いて寝かせてから
 皮で包んでいきます。包み方は、周りさえしっかり閉じられていれば
 どんなカタチでもOKだと思います。
 私は、そのまま半分の三角に合わせただけ。
 これを、お好みの中華ベースのスープを煮立たせた状態のものに
 ポトンポトンと1つずつ入れていき、
 ワンタンが浮き上がってきたら 出来上がりです。

 私はいつも、ペースト状のスープの素を使うのですが
 ねぎの斜め切りしたものをたっぷり入れて、
 酒、塩コショウ、みりんなどで味を調えたものをよく使っています。

 このスープはメインがえびワンタンだと思うけど
 実は脇役でたっぷり入っているネギが隠れた主役のような気がします。
 ネギをたっぷり使うことで、えびの臭みも消え、スープの甘みも引き立って
 ぽかぽか体の芯から温まる食べ応えのあるスープになります。
 彩り用に、青梗菜を添えていますがこれは、あらかじめ茹でておいたもの。
 スープに一緒に入れて煮込んでしまうと緑色がくすんでしまうので。

  是非、作ってみてください。

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テーマ : ばんごはん - ジャンル : グルメ

00:00  |  おうちごはん  |  Trackback(1)  |  Comment(7)

コメント

寒くなってきましたね。

日に日に冷え込んできますねi-4
こちらでも明け方寒くなってきて、やっと昨日冬用の布団を出しました。
そんな中、今年もnaさんの「今日のスープ」の記事を楽しみにしていましたi-237

ネギが主役と言うお話・・・読んでいて、なるほど!!と
思いました。
体を温め、風邪の予防にも、このようにネギが沢山入った
温まるスープ、私も作ってみたくなりました。

この写真の色違いの器もかわいいですね☆

また今年の冬も、読んでいるだけで心が温まる
naさんのスープの記事、楽しみにしていますi-271
みき |  2006.11.09(木) 10:47 | URL |  【編集】

。(- ェ -。ウンウン寒いねぇ

が、しかし、なっちゃんちはもう山沿いに雪??
メッチャ寒いやん~~!!
ワンタンスープ美味しそう!!
エビもワンタンも大好きやから、早速つくってみるね!
レシピd(´∀`o)☆゚+。サンキゥ゚+。☆(o´∀`)b

スープが入ってる器もとってもかわぃぃ☆:*・゚(●´∀`●)ホェ:*・゚
見た目も、食べても(´▽`) ホッっと温まるね
ちりん |  2006.11.09(木) 10:55 | URL |  【編集】

みきちゃん&ちりんちゃんへ

>みきちゃんへ

わぁお!!よく覚えてますね~。
昨年?今年のはじめ?にもスープの記事
アップしまくってたもんね。

また今年も、「本日のスープ」がシリーズ化出来るように
沢山作れたらいいな。
楽しみにしていてくれて、ありがとう!!

私はネギはよくスープに使います。
前回もネギがメインのスープ作ったけど
甘みが優しい感じに仕上がるんだよね~。
みきちゃんの定番のミネストローネも温まりそうだよね。
お互い、この冬もスープで食卓を温めましょうネ。

この器・・・実は100円よ。
ちょっと大きめのスープカップみたいなものが
欲しいなぁ~と思っていたところで見つけてしまいました。
オーブン使用も出来るので、リゾットやドリアなど
一人一人に作って出すのもいいよね。

>ちりんちゃんへ

寒いよ~。といっても、今日は青空広がってるけどね。
紅葉も山の上のほうはもう終わりかなぁ。
山沿いといっても、本当に高いところだからね。
今朝は、平地でも初霜を観測したらしいよ。
いよいよ冬到来だわ。

ワンタンって、ツルンとしていて美味しいよね。
是非作ってみてね。包むのも簡単だから
子ども達に手伝ってもらっても楽しいかも。

器、奥さん・・・100円でっせ!!v-221
naone |  2006.11.09(木) 14:48 | URL |  【編集】

工工エエェェ(゚Д゚)ェェエエ工工

器、100円???
ルクルーゼとかの洋食器かと思ったよ!
やはり、美味しい食事を作る人は食器の趣味も
:*:・゚☆d(≧∀≦)b゚+.゚イイ!!
百均、この前いったけど、こんなかわいいのはなかったなぁ~
スーパーで百円だったのかな?
ちりん |  2006.11.09(木) 20:05 | URL |  【編集】

作ってみたいな♪

うちの娘、えびが大好きだし、きっとワンタンも好き。
(ギョウザが好きなんです。でも肉は嫌いな方だから、皮が好きってこと?と勝手に解釈・・笑!)
これすぐにでも作ってみたいと思いました。
週末、えび買ってこなくっちゃ~(^^)ノ

naoneちゃんの住む方は、もうすっかり紅葉しているのですね。
こちらもだいぶ寒くなってきましたが、紅葉の見ごろはまだもう少しかな。

毎年紅葉は家族で欠かさず見に少し遠くまで出掛けるのですが、
去年はちょっと早まりすぎ、失敗してしまったので
今年は「まだまだ・・・もうちょっとだね。」と、つい先日パパと話していたところでした。

最近私も夕食にスープを作る回数が増えてきました。
(おとといはクラムチャウダーを作りました^^)
やっぱり寒い日はスープを飲んで、体の芯から温まりたいと思いますよね。

今年もnaoneちゃんの作られるスープを楽しみにしています♪
またいろいろ参考にさせてくださいね(≧∇≦)
まりママ |  2006.11.09(木) 20:54 | URL |  【編集】

ほんと寒くなったねぇ~

私も昨日スープ記事だったのよ!

寒くなったらスープやシチューが恋しいよね^^
このワンタン美味しそう~
えびが薄っすら見えてるのがまたいい感じぃ~~
私もえびちゃん好きだからやってみよっ!
mame |  2006.11.10(金) 08:27 | URL |  【編集】

お返事です

>ちりんちゃんへ

工工エエェェ(゚Д゚)ェェエエ工工
 ↑
この絵文字おもしろいねe-343
これ、100円ショップで見つけたのよ。
セリアってそっちにあるかな?
ルクの器って、原色のもの多いから
そういえば似てるよね。
いやいや、美味しいかどうかなんて、分からないよ。
ノーコメントの男たちに囲まれた食卓・・・ヤル気失せるよ~e-282
だから、あくまでも自己満足と、家族の健康管理のためと割り切って作ってます。
(もちろん器とかこうして安く楽しみながらね)


>まりママちゃんへ

そうだよね。昨年もたしかエビ団子紹介したら
作ってくれたんでしたよね?
娘ちゃんの美味しい笑顔がまた見れるといいネ。

さて、紅葉狩りは、私、今年は行けそうもないな。
でも、朝出勤する時に、周りの山々の紅葉を見て満足してるよ。
モコモコと昔話に出てくるような風景が広がっています。

クラムチャウダーいいね~。
なぜか子ども達はアサリが苦手なので、食べれないんだけど
大人用にだけ作ってみようかな?
スープって体も温まるし、それだけで立派な一品になるから今年も沢山作りそうです。

こちらこそ、お互いまた参考にさせて下さいね~。


>mameちゃんへ

寒くなると、スープがあるだけで幸せになれるよね。
mameちゃんのスープ見てきました!
とっても体が温まりそうだね。(コメント改めてさせてもらうね。)

えびワンタンは、簡単だから是非作ってみて。
naone |  2006.11.10(金) 20:58 | URL |  【編集】

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お友達のnaoneちゃんが以前レシピを紹介していたスープです。プリップリッのえびワンタンに惹かれて、一目惚れしてしまいました(^^)♪やっとえびが安い日に買い物に行くことができて(笑)、その時忘れずにワンタンの皮も購入。青梗菜もたまたま買っていて、こ...
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