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<旬菜>ナスと冬瓜の料理(2品)

2006.08.22 (Tue)

20060822a.jpg


暑いね~」と口に出すたびに一気に暑さが増してしまいます。
この暑さのせいで、何もする気になれない・・なんて言い訳をして
ゴロゴロし続けるわけにもいかず、今日も比較的涼しい朝から料理をしておりました。

ナスが凄いんですよ。
なんだか最近一気に収穫量が増えて毎日食べております。

漬物をされる方なら、小さいうちに収穫してしまうんでしょうが
我が家には、冷暗所もなし!冷やしておく冷蔵庫のスペースもなし!!なので
ひたすら、焼いたり炒めたり、味噌汁にしたりしております。

今日は、トマトソースとナスとチーズの重ね焼きを作る事にしました。

あらかじめ作っておいたトマトソースと、輪切りにしてオリーブオイルで焼いたナスとチーズ・・・

ナスの代わりにズッキーニでも美味しいんだろうな~。


20060822yu2.jpg
実は我が家の息子達もナスは苦手のようですが
このトマトソースとナスは意外にも食べてくれました。
ケチャップはあまり使わなかったのに不思議・・。

生のトマトが食べれない下の子もなぜかトマトの水煮缶は好きなんですよ。

こっそり中にいれておいた半分に切ったシュウマイを
楽しそうに見つけながらパクパクと

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20060822yu5.jpg


冬瓜をおすそ分けでいただきました。
白だしで、出来るだけ薄味に、透明に仕上げてみました。
冷たく冷やして食べると美味しさ倍増だけど
夕方作ったので、ちょっと生温かった


冬瓜は、半透明になるまで下茹でしてから、
ひたひたよりも少なめまでお湯を捨てます。
その後、酒(大さじ1)、白だし(大さじ2)でコトコト弱火で煮込みます。

上に乗せてあるのは、鶏ひき肉のそぼろあんかけ。
生姜のみじん切りと酒少々、水をひと煮たちさせ
ひき肉を入れて、醤油、みりんで味を調えたものを
水溶き片栗粉でゆるくトロミをつけました。

彩りに、サッと茹でてみじん切りのモロヘイヤも添えて出来上がりです。

今年の夏は残暑が厳しそうなので、冬瓜パワーで回復出来ますように。

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13:44  |  おうちごはん  |  Trackback(0)  |  Comment(4)

コメント

朝から仕込み、慣れるとラクでいいですよね。
もうすっかり早起きにも慣れちゃいました。
最近はパンをこねるという楽しみがあるから、
邪魔されない早朝は貴重な時間!

冬瓜・・・・
ワタシはお味噌汁に入れます。
薄あげと一緒に。
OLI |  2006.08.23(水) 09:26 | URL |  【編集】

こんにちは♪
移転のお知らせありがとうございました。
お引越し先のブログもおいしそうな香りが漂ってきそうですね~(笑)

うちも今茄子が多めにあるので、
昨日は中華風揚げびたしにしたんだけど、
トマトソースの重ね焼き、真似して作ってみようかな♪
くみ |  2006.08.23(水) 18:49 | URL |  【編集】

OLIさんへ

OLIさんは朝の時間を上手に使っておられますよね。
私はまだまだ朝時間の使い方、下手なので
あっという間に暑さに先を越されてしまいます。
本当に涼しいうちにと思うなら、
私の場合、もう一時間早く起きないと・・。

冬瓜というか、夕顔だったようですが
こちらでは、もっぱらこうして煮る調理法なんですよ。
へぇ~薄揚げ(油揚げ)と一緒に味噌汁ですか?
なんか、上品な味になりそうですね。
今度是非試してみますね^^
na |  2006.08.23(水) 21:49 | URL |  【編集】

くみさんへ

早速お忙しい最中来て下さったんですね。
ありがとうございます。

まだまだ未完成状態のブログですが
末永くお付き合い下さいね~。

ナスを中華風揚げ浸しにね~。フムフムe-149
ちょっとピリカラに仕上げるのも夏らしくていいですね。

この重ね焼きは、シュウマイを隠してあるのですが
ハムなどのお肉類を加えるとコクが出ますよね。
トマトソースとナス、チーズだけだと
物足りなさを感じてしまうかも。
色々試してみて下さいませ~。
na |  2006.08.23(水) 21:54 | URL |  【編集】

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