マンマルーナ 健康ケフィアモニター６＜ケフィアをもっと知ろう！＞

►2008/07/05 10:11 

ケンブロさんの健康ケフィアのモニターをしています。



もうすっかり健康ケフィアの効果を実感する日々を送っていますが
そもそも、ケフィアってどこで生まれたもの？
どうやって出来たの？などなど
ケフィアのル−ツが知りたくて色々と調べてみました。


ケフィアの生まれ故郷について

ケフィア＝コーカサス地方という名前をよく耳にします。

コーカサス地方は、ロシアの南西部。
Google マップ で検索してみた地図がコチラ↓
ちょうど、地図の真ん中のあたりに○で囲んである地域がコーカサス地方。




もう少し、ズームアップした地図がコチラ↓

北にロシア、南にトルコ、西に黒海、東にカスピ海が位置する地域。
グルシア、アゼルバイジャン、アルメニアの三国を総称した場所が
コーカサス地方と呼ばれているようです。



気候は、地域によって様々。
西の黒海に面した地域は温暖気候、山岳地帯は高山気候。
内陸地帯は、寒暖の差が激しい大陸気候。

そして、このコーカサス地方の中で、どこがケフィアの生まれ故郷なのかについて
更に詳しく調べてみると・・・・
この「健康ケフィア」のパッケージを見てもお分かりのように山岳地帯なんですネ。

実は、ケフィアが生まれたきっかけは偶然だった！

　山岳地帯は、標高が高くあまり作物を育てるには適していない場所です。
　今から２０００年も前から常飲されてきたケフィアが生まれたきっかけは
　実は偶然だったと言われています。

　当時の山岳民族たちは家畜の山羊、ヤギ、牛などを飼育していました。
　それらの乳を運んでいる最中
　あるいはヤギの乳を革袋などに入れて保存している間に
　その乳の中に乳酸菌や酵母が入り込んで偶然に自然発酵してできたもの。
　
　それが、ケフィアの生まれたきっかけなんだそうです。

　そういえば、チーズが生まれたきっかけも偶然だったと聞いた事があります。
　
　　昔、中央アジアでの出来事。
　　ある商人がヤギの乳を羊の胃袋で作った袋に入れて旅をしたところ
　　飲もうと思ったら白い塊とただの水分になっていたという話。



　
生活の中で偶然生まれた食べ物。
長年に渡って受け継がれてきた食品は沢山ありますが
その中でもケフィアは、コーカサス地方の人々にとって（特に山岳地帯の人々）
保存食でもあり、健康効果の高いものとして
大切に後世に受け継がれてきたんでしょうね。
　

実は、ケフィアの特徴でもある酵母にはスゴイ働きがあった！！
　
発酵食品の中でも、特にその健康効果が秀でていると認められたケフィアの
その最大の特徴でもある酵母の役割について、最後に書き加えたいと思います。

以前のレポートでも乳酸菌と酵母の共生発酵のしくみについて述べたところでしたが
（→マンマルーナ　健康ケフィアモニター４＜健康ケフィア＞）
乳酸菌よりも、その働きがピンと来ない酵母について
あえてクローズアップしてみました。

酵母といえば、パンやビールをイメージする方も多いのではないでしょうか。
生きた微生物の働きでパンを膨らませたり、ビールの旨みを深めたりするもの。

そう言われれば、私たちの生活にも十分なじみのある酵母と改めて思えるのですが
この酵母には、もっとスゴイ働きがあるのです。

　人間の免疫センターでもある小腸に、他の有益菌より多く定住し
　　　有効に働くのが酵母なのです。
　
ゆえに腸内環境の監視役ともいえる酵母の働きに
期待が大きくなるもの事実ですよね。


さて、今回の健康ケフィアのモニターレポートはこの記事で終了させていただきます。

ケフィア初体験の私でしたが、今まで知っているようで知らなかった
発酵、乳酸菌、酵母についての新たな発見もあり
腸内の健康やその効果についても十分実感出来た日々でした。

この健康ケフィアは、実家の父母にも勧めてみようかと思っています。
腸内環境を整えることが、全ての健康に繋がることも分かったので
ヨーグルトが少々苦手な父にも、一日２粒なら負担にならずに
続けて貰えそうなので


今回、モニターに選んで戴いて本当にありがとうございました。
読んで下さった皆さんも、是非ケフィア生活始めてみてくださいネ。　

前回のモニターレポート記事
マンマルーナ 健康ケフィアモニター１
マンマルーナ 健康ケフィアモニター２＜食べる健康ケフィア＞
マンマルーナ 健康ケフィアモニター３＜すっきりBeeケフィア＞
マンマルーナ　健康ケフィアモニター４＜健康ケフィア＞
健康ケフィアモニター５＜ケフィアで得た実感＞