☆バナナブレッド☆

►2008/07/08 21:53 

バナナは欠かさずに常備しておく我が家です。
長男の週末の部活の朝食代わりに、主人のおやつに（？）
そして、以前はよくバナナを使ったおやつを作っていた私の
お菓子の材料用にと頻繁に消費していました。

でも、ここ数ヶ月の間、殆どパンもお菓子も焼く気力がなく
ストックしてある小麦粉達も、しばらく休眠中でした。

夏場は材料も痛みがち・・。

気にはなるものの、作りたい気持ちが起きない。

そんな私を久々に一念発起させてくれたのは
完熟してそのまま食べるにはちょっとお手上げ状態のバナナ２本組。

ただ単に「仕事から帰ってから〜」では、絶対作らないだろうと予想して
もう朝から、バターは室温に戻し、レシピファイルは開きっぱなしにして
有無を言わさずに、作らざるを得ない状態にしてから
仕事に行きました。



そして、夕飯後に作ったのが、このバナナブレッド

バナナが思ったよりも完熟していたせいか、膨らみすぎ？？




焼きたての端っこを捲ってみたら、しっとりふんわりとした生地〜。

そうそう、この感覚、忘れていました。

焼きあがったときの達成感。
焼いている最中に、だんだん甘い香りを漂わせてくれるオーブン。

また近いうちに、お菓子作ります。たぶん。


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我が家のメンズに本命チョコクッキー

►2008/02/15 10:12 

チョコスフレだけでは愛が足りない・・

そんな風に思われないように？もう１つ作りました。

チョコクッキーなのですが
食感は硬めのサックリタイプに焼きあがりました。
板チョコを使っているので、甘いかな？と思ったのですが
程よい甘さで驚きました！！

長男がこのクッキーを食べて一言。

「あ〜微妙。
　オレ、カントリーマ○ムみたいな柔らかいタイプが好きだから。」

・・・・・・・

・・・・

・・・母、絶句です。

え〜え〜そうですか！！

もう、この子はどれだけ私のお菓子創作意欲を
逆転の発想で盛り立ててくれるのかしら・・。

まぁ、こういうひねくれ息子がいるからこそ
「今度こそ！旨いと言わせてみせよう　ホトトギス」
（↑字あまり）
っていつも思うんだけどね。

ちゃんと、ハートの型抜き引っ張り出してきて
楽しく作ったのに〜。

でもまぁ、なんだかんだ言っても
こっそりテスト勉強の合間に食べていたのを
母は知っています

しっかりと母の愛をかみ締めて味わえたかしら？


レシピは、たかこさんの本から。

さっくり美味しく出来ましたよ。




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今年の本命チョコ（複数）はスフレ

►2008/02/14 13:37 

今日はバレンタインデー当日

なんだか当日前に、ココアパウダーやチョコレートを使って
色んな焼き菓子を作りすぎたために
勝手だけど、私のお菓子作り熱は既に平熱状態に・・・

我が家には夫＋息子２人

大本命のメンズが３人もいるというのに
何もしなかったり、板チョコ一枚ずつというのもね・・・。

ダメーーー！！このままではダメだよね。

一番そばにいて、一番たいせつな本命メンズにこそ
今日という日は、ちゃんと愛情を伝えなきゃ！！

主人は、もともとあまりケーキは好んで食べない人。
でも、チョコは貰いたい派。（男のワガママ？）

おまけに甘党から辛党に嗜好が変化してきた息子達。

この難しい３人に、どういうお菓子が好まれるのか
考えに考えて・・・作ったお菓子がチョコスフレ

ガトーショコラや、チョコクリームたっぷりのケーキを
がっつり焼いてみたかったけど
一口食べて、「もういらない」
と私にお皿が回ってくるのも悲しいし
このスフレなら、食べ切れる量だし
甘さもココアパウダーで作っているので程よい感じ。

しゅわしゅわ〜〜なスフレを夕飯後にそっと出してみたけど
帰宅後に真っ先に冷蔵庫を物色する息子達に
即見つかってしまうだろうなぁ。




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２００８年の手土産用のお菓子ちゃん

►2008/02/07 09:45 

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昨日一日がかりで作りました。
「ふるさと会」に出席する主人から依頼を受けた
親戚のおばさん用と主人の実家用のお菓子。

焼いたよ〜。焼きまくったよ〜〜。
当初の予定では、二日かかるかな？とも思ったのですが
なんとか一日で完了したのでホッとしました。

今回焼いたのは、四種類。
　　　　↓
バナナブレッド
キャラメルブラウニ−
キャロットマフィン
キャラメルとミックスナッツの厚焼きクッキー

レシピはたかこさんの本を参考にしたり
　　↓


前からスクラップしてある手持ちのレシピだったりしたけど
お土産用にするには、作り慣れているお菓子が一番のような気がします。

特に大量に作りたい場合は尚更の事。
時間的なロスも少なく、サクサクと作業は進みます。

というわけで、作ったお菓子たちを
ラッピングも含めて、ズラズラ〜〜っと載せてみました。



これは、おうち用の切れ端です。
キャラメルブラウニーなのですが
キャラメルクリームから手作りしています。
たかこさんのレシピで、私がいつも作るブラウニーよりも
リッチな材料を組み合わせているので
（キャラメルクリームや、チョコレートなどなど）
甘さも濃厚に仕上がるかな？？と思いましたが
意外や意外、キャラメルの香ばしい甘みや
今回お砂糖をちょっと変えてみたので
見た目よりも、甘さはグッと抑えられたブラウニーに出来上がりました。





ラッピングは、パラフィン紙と包装紙を使いました。
よく有名スイーツ店のスティックタイプのチーズケーキバーを見ると
こんな感じにラッピングされているような・・・。
それを、ちょっとマネてみました。

パラフィン紙で包んで、キャンディーのように両端をねじり





１００円ショップで購入していた包装紙（３色？３本セットで１００円）を
ブラウニーの幅に合わせて切り分け、更に包んでシールをペタリ。
例の手作りタグをつけて完成。

ブラウニーなのに、スタンプはなぜかカンパーニュ？？
というツッコミはなしでお願いします




こちらは、キャロットマフィンなのですが
お贈りするのは、若い方ではなく、ご年配の方なので
キャロット⇒にんじんと書いたほうが馴染みはあるし
「えっ？にんじんで作ったお菓子なの？」
と興味を持って下さるのでは？と期待を込めて。

しかも、野菜を使ったお菓子なら、小さなお孫さんにも
安心して食べさせても、お嫁さんに叱られないと思うし
（って、なに余計な事まで心配してるんだか・・・）

薄力粉１００ｇに対して、たっぷり同量のすりおろしにんじんが入っているので
かなりふわふわの焼き上がりになっています。
もし、作られるのでしたら、お手持ちのマフィンレシピの
牛乳の部分をすりおろしにんじんに替えて
試してみてください。
バターの量は薄力粉の半分の量で。
およそ、市販の紙製のマフィンカップ（中）で４個分出来ます。





こちらにも、キャラメルクリームが入っています。
粗く刻んだミックスナッツも加わり
食べ応え十分な厚焼きクッキー。

以前も作ったことがありましたが
サクサクというよりも、噛めば噛むほどに
キャラメルクリームやナッツの香ばしさが
お口いっぱいに広がる大好きなクッキーです。

焼くときは、シリコン素材のマフィン型を使いましたが
ラッピングには、マドレーヌ用の耐熱性の紙型に入れました。






ようやく、完成です。
手持ちの桐の木箱に入れて、主人のおばさん用に。
箱のままプレゼント





こちらは、主人の実家用です。
ラッピングのこの四角のカゴですが
昨年、ある雑貨屋さんの福袋に入っていたもの。
我が家では使わないタイプのものだったので
こういう時に活用出来たので、取っておいて良かった。




今回、お土産のお菓子を作る際に思った事は
自分が作り慣れたお菓子を作ることは大前提として
相手のことを考えたお菓子を作ることが
なによりも大切なんだなって感じました。

タグひとつにしても、分かりやすい書き方をしたり
アレルギーのあるなしを事前に確認したり
使う素材をより体にやさしいものにしてみたり

そして、なによりも、相手の好きな味をさり気なく添える事も
喜ばれる手作りなんじゃないかなぁ〜なんて思いました。


主人の実家は兼業農家なので
味のある栄養たっぷりの野菜をいつもどっさり戴きます。

今回、その戴いた野菜の中から、にんじんを使って
マフィンを焼いてみたけど、お口に合うかな？

今後も、もっと戴いてくる野菜を使って
私なりにお菓子にアレンジしてみたい意欲はあるんだけど
今のところは、お芋類や、にんじんぐらい。。。
ちょっと、野菜のお菓子作り、頑張ってみようかな？





ここからは、愛用しているクオカにて
最近購入したものやオススメ商品など。
　　　　　↓
江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）2.5kg

北海道十勝産小麦100％の菓子用粉です。
ポストハーベスト農薬の心配のない国産小麦で
「粉がおいしい！」そう感じることができる小麦粉として
クオカのスタッフさんの一押し商品。

たっぷりお菓子作りを楽しむには
素材も美味しさも安心できる薄力粉を選ぶ事から
すべてがはじまるのかも。


ココアパウダー200g

オランダ産の最高級ココアパウダー。
香りとコクが違います。
甘さが調整できる純ココアを使って
本格的な味を手作りしてみませんか？

北海道ビートグラニュー糖1kg

今回はじめて購入してみた
やさしい甘みのビート（てん菜）100％のグラニュー糖。
日本では涼しい北海道だけで栽培されているビート。
砂糖大根ともいわれるカブによく似た
ほうれん草と同じアカザ科の植物。
実は、日本国内産の砂糖の3/4は
このビート（てん菜）から作られているんだそうです。
知らなかった〜。
今回使ってみて、甘さが柔らかく、手作りのお菓子の優しさを
影でしっかりと支えてくれている、そんな好印象を受けました。

てんさい糖750g

北海道・十勝産のてんさいから作られている茶色いお砂糖。
普通の店舗で見かけることも多いお砂糖ですね。
私は、お菓子よりも料理に使うことが多いです。
煮物や肉じゃがなどに使用すると、コクが違います。
それに、オリゴ糖が入っているのでおなかにも優しいお砂糖です。
お菓子では、ブラウンシュガーの代わりに使ったり
和風のおやつ、スコーンなどにも使うことがあります。

トレハロース200g

スポンジに加えると保湿性が向上し、柔かさが持続。
砂糖の一部を置き換えると甘さも控えめになり
メレンゲに使用すると卵白の泡立ちが安定します。
また和菓子では、一部を置き換えると
生地が固くなりにくくなるという利点もあるようです。
いつものお砂糖の一部をトレハロースにするだけで
より嬉しいお菓子の仕上がりを期待できそうですよね。


素材は「赤ずきんちゃんの散歩道」さんよりお借りしました。

焼き菓子ｄａｙ

►2008/02/06 23:39 

今日は、完熟バナナがたっぷり入っているバナナブレッドを
パウンド型で４つ分焼いたので
子どもがお友達の家に遊びに行く時に、二つ持たせました。

バター控えめで、パウンドケーキというよりも
パンに近いケーキなので、朝食にも合いそうな味わいです。




ひとつずつ袋に入れて、お出掛け準備。
それじゃ、それぞれのオウチにいってらっしゃ〜い
あなた達、喜んで食べてもらうんだよ〜


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今年の手土産用のお菓子を考える

►2008/02/02 09:34 

毎年２月の底冷えのする時期に主人の職場で
「ふるさと会」のような集まりがある。

県内〜東北、はたまた全国各地に散らばって働いている仲間の中で
同じ故郷出身者が集い、その親睦をはかる会を年に一度開いている。




毎年同じ旅館に集まっている「ふるさと会」ですが
ちょうどその旅館に主人の叔母さんが働いているんですよ。

わざわざ子ども達に・・・と
旅館で売っているお菓子やお土産品を買って渡してくれているのですが
いつもいつも貰ってばかりでは申し訳ないと思い
叔母さんのお孫さんに絵本を選んでプレゼントしたり
お菓子を買って持たせたりしていたのですが
昨年からは、私がお菓子を作ってお贈りするようになりました。

きっかけは、主人の「作ってくれないか？」の一言。

今まで、黙々と私が好きで作っているお菓子に関して
さほど関心を寄せる事もなく、たまにつまみ食いをする程度で
美味しいのか、美味しくないのかさえも定かでないような反応をしていた主人。

「どうせお菓子を持っていくのなら、
　買うよりも、ママが作ったお菓子を持っていくほうが
　叔母さんも喜んでくれるんじゃないかな？」

なんて、言われたら、俄然はりきってしまいました



昨年は、バナナとチョコチップ入りのココアパウンドケーキ二つと
抹茶、紅茶のクッキー。
ミニサイズのジャムとはちみつを添えて。



全体のラッピングはこんな感じになりました。

ほとんど会う機会がない親戚の叔母さんですが
手作りのお菓子を贈ることで
なかなか伝えられない思いまでも
しっかり届けて貰ったような気がして自己満足に浸っております。

今年はどんなお菓子を作るのか
この画像を見て、ダブらないように検討しようと思います。
（昨年作ってお贈りした画像を保存しておいて良かった〜）


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チョコブラウニーを焼きました

►2008/01/31 20:42 

ココアパウダーをたっぷり使ってブラウニーを作りました。

ワンボウルで混ぜるだけなので手順は簡単なんですよね。
くるみは軽くローストしてから粗く刻み
半端に残っているスライスアーモンドも混ぜ込んで
一気に天板に流し込み、オーブンにＩＮ。

チョコブラウニーは、板チョコを使って作るものや
生地に混ぜ込むものも、レーズンだったりくるみやアーモンドなど
色んなバリエーションがあるお菓子ですが
私は、ココアパウダーを使って焼くブラウニーが好きです。

甘すぎず、ココアの香りがふんだんに楽しめるブラウニー。

食べてもらう事を前提に作るのなら
程よい甘さのほうがいいのかもしれません。

お持ちしたお菓子類は喜んで一気に食べてくれるので

もちろん、このブラウニーも我が家には切れ端分のみ残して
職場に持っていきました。

早朝からの勤務明けでお昼に食べてくださった方
今頃、夜の勤務の合間に食べてくれている方
皆さんの疲れを癒す一口でありますように・・・


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ダブルチョコマフィン

►2008/01/16 23:59 

ココアマフィンにチョコチップをたっぷり混ぜ込んで焼き上げました。

最近、私の中でチョコレート消費量が右肩上がりなのです。
ついつい、仕事帰りにチョコレートを買ってしまいます。
常に冷蔵庫にチョコがないと心細くさえ感じるようになっています。

これって、チョコレート中毒？！

疲れると甘いものが欲しくなるけど
今の私にとっての甘いものは、チョコレートなのでしょう。

時に、餡だったり、カスタードクリ−ムだったり
濃厚バニラアイスクリームだったり・・・
様々な甘さを求めてしまうのですが
もう少し、チョコに惹かれる今のままの状態が続きそうです。




しかし、ココアやチョコレートのお菓子を焼いていると
この甘い香りが家中をすっぽりと包んで
疲れを癒すアロマ＆リラックス空間になってしまうから不思議です。

子ども達への小言もちょっとだけ減り、
いつもよりも、会話が増える我が家です。
まさしくチョコレート効果だな


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クリスマスには、いちごのケーキを

►2007/12/24 23:18 

クリスマスイヴの夜ですね〜

皆さんそれぞれに素敵なひとときをお過ごしですか？

家族には、今年はケーキを作らない宣言をしていたのですが
（年々甘いものはさほど食べたがらなくなってきた息子達なので）
たまたま別の用事で立ち寄ったケーキ屋さんにて
店員さん達の忙しく働いている姿や
沢山の予約待ちのホールケーキ達を見ているうちに
不意に、「ケ・・・ケーキ作りたい。」という思いが
ふつふつと沸いてきて、抑えきれなくなってしまい
ピザを作る予定が、急にケーキを作ることに！！！

タイミングよく、生協から新鮮なたまごや豆乳のホイップクリームも届いていたので
さくさく〜っと準備をすすめていた矢先に
玄関先から

「ガッシャ〜〜〜ン」というイヤな音。。。

新しいグローブを買ってもらった嬉しさで浮かれていた二男。
野球熱がヒートアップしたその勢いで
外でバットをフルスイングをした結果、玄関のガラスに直撃したいう状況でした。

もう何度も、バットを振る場所については注意してきたのにもかかわらず
やってしまった二男の大失態。

ケーキ作りは一旦中断して、玄関内側に散乱したガラス片を掃除して
二男に一喝！！！
今回のことは、二男もショックだったようで
今まで何度も注意されてきたことが現実味を帯びたことで
もう二度と同じ場所ではバットを振ったりしなくなるでしょう。

それにしても、ケガ人が居なかっただけでも幸いでした。
ものすごく細かいガラス片が散乱したので。

この時期に予期せぬ４０００円の出費は痛かったけど
ちょっと大きいホールケーキを買ったと思い込むことにします


さて、そんなハプニングもありながら
無事にスポンジ生地から作り終えました。

シンプルないちごのケーキ

息子達も久々にお手伝いしてくれて
楽しい共同制作ケーキとなりました。
終わりよければ・・・かな？

皆そろってイヴのごちそうを食べれる幸せ、あと何回あるんだろう。

バナナのリングケーキといちごのおやつタルト

►2007/12/06 15:32 

昨日焼き焼きしたケーキ達をご紹介。

三種類焼いたのですが、もう一種類は撮り忘れ・・・。
画像なしのケーキは、ヨーグルト入りのパウンドケーキに
いちごジャムをぽとんと落として焼いたケーキだったのですが。

これらのケーキ達は、子ども達のおやつ用にちょっとだけ取り分けて
後は、また職場に持参しました。
みんな、喜んでくれるといいんだけど



バナナを手でぐにゅ〜とつぶしながら生地に混ぜ込んで焼いたリングケーキ。
随分とテキトーな混ぜ方だけど、
包丁でキッチリ切るのとはまた違った味わいが出ていると思う。
赤ちゃんと一緒に作るケーキに向いているのかも。
バナナをぐにゅ〜〜っと握ってもらってお手伝い。
あ、でも美味しいものだって分かっていると、全部お口に入ってしまうかな？




こちらは、いちごのおやつタルト

生地を冷蔵庫でねかせたり、カスタードクリームを冷ましたりする手間はかかるけど
この一口サイズが嬉しいタルト。
ちょっとしたお土産にもなり食べやすいので
これからもちょくちょく作ってみたいタルトです。

このレシピは、レシピブログのレギュラー執筆者の丹羽彰子さんのもの。
おやつタルト（２００７／１１／２６）

卵一個あれば、タルト生地もカスタードクリームも出来ちゃうところが気に入りました。
卵の卵黄や卵白どちらかが余ることなく使いきれるのが
ズボラな私にはすごく助かります！！

そろそろ出始めてきたいちごものせて、粉砂糖をふれば
ちょっとおめかししたプチおやつタルトの出来上がりです。

皆さんも、作ってみませんか？