ハインツのデミグラスソース缶できのこのソース

►2008/08/18 20:03 

モラタメ＠８月の洋食の日のテーマメニューに挑戦です

７月のタメで購入したデミグラスソースを一缶使って作るのは・・・



きのこソースたっぷりハンバーグ
（↑レシピタイトルをクリックするとレシピのページに飛びます）

８月のモラでこのデミグラスソース缶が届いたよ〜と
洋食ブログやモラタメのページなどで目にすることも多くなりました。

今から、どんなレシピを作ろうかとワクワクしている２００名の当選者の皆さま。
是非是非、８月のテーマメニューで洋食ブログを盛り上げていきましょうネ

>> ReadMore

では、早速ハンバーグ作りからスタートです！！



レシピのハンバーグの種には載っていない
セロリのみじん切りも1/2本ほど加えてみました。
セロリは、みじん切りしてから軽く水にさらして、生のままハンバーグの種に投入〜。



今回のハンバーグの種作りの手順は・・・

１．レンジで加熱した玉ねぎを大きめのボウルに移す。
　　（あえて水分は絞らない）

２．１に、パン粉＋牛乳＋水分を絞ったセロリを加え混ぜる。
　　（ここで、玉ねぎの粗熱が取れ、水分調整もされる）

３．あとは、レシピ通りに、合いびき肉＋その他の材料を
　　どんどん加えて混ぜ込む。

こういう、コネの作業で気をつけたいことは
同じ方向に混ぜていくことなんですよね。

右回りでも左回りでもどちらでもいいのですが
一定方向に混ぜていくことでタネに白っぽい粘りが出てきて
程よくたねがまとまるというか、落ち着くので
焼いている途中にひび割れたり、ボロボロに崩れたりしにくくなるんです。　


そして、たね作りの最後の仕上げに加える隠し味は、
ケチャップとマヨネーズ。

レシピでは、ケチャップ大さじ２のところ、大さじ１をマヨネーズに替えてまぜまぜ。



えっ？　マ、マ、マヨネーズが隠し味？？って思いますよね？


これがまた、ふんわり仕上がるんですよ〜

ハンバーグは大きめの４つ分のレシピですが
一度に４つも焼けないので２つずつ焼きました。
焼き上がったときに出てきた肉汁は
別のお鍋で作っておいたきのこのソースに加えて
無駄なく旨みをプラスしてみました。


あっ！！そうだ！！
ハンバーグのたねに加えたマヨネーズ以外にも隠し味がありました。

実は、きのこのソースを作る際の赤ワインを切らしていることが
作り始めてから判明しまして・・・
とっさの代用品？？てなんとか凌ぎました。

赤ワイン⇒ぶどうジュースといきたいところでしたが
ぶどうジュースもない！！

ならば！！炭酸水＋ケチャップでどうだ！！
と、半ば実験のような感覚で加えてみました。

炭酸水５０ｃｃ＋ケチャップ少々。
おそるおそる味見をしたところ、支障なく美味しく出来上がりました。

デミグラスソース缶を加えて、ケチャップで味をととのえるのですが
きのこソースのレシピにはケチャップの分量は書かれていません。
たぶん、お好みでの調整なのでしょう。

このソースの仕上がりで自信がついたので
片面に焼き色がついたハンバーグのもう片面を弱火で焼く際にも
炭酸水を少量加えてフタをして蒸し焼きしてみました。

なんかネ、いつもよりもふっくら仕上がったのは
やはり炭酸水のおかげなのでしょうか？！

ゆえに、今回のレシピでの隠し味は、マヨネーズと炭酸水ということで
強引に締めたいと思います


盛り付けてみると、本当にきのこたっぷりで、ハンバーグ大きめ。
ボリューム満点なので、おなかがすいた〜〜っていう時には
モリモリいけそうですよ。（ごはんにきのこのソースをかけても美味しかったよ〜と息子談）


一見、カレーソース？にも見えますが、デミグラスソースです。
ハインツのデミグラスソース缶は味が濃くないので
自分でケチャップや他の材料との組み合わせによって
色々自分好みの味に調整出来るところがいいんですよ。

暑さが続いて子ども達は、冷たいものばかり欲しがりますが
きのこたっぷりで栄養のあるハンバーグは
夏バテ予防にもなりそうなメニューだなぁと思いました。

暑さが続くと、キッチンで火を使うのも覚悟が要りますよね。
でも、いつもよりちょっとだけ早起きして
朝のうちに、あつあつのメニューを作るという方法なら
粗熱が冷めてから冷蔵庫に入れて
夕飯の支度も温めるだけとラクラクになります。

なんとか工夫して、あと少し暑い時期を乗り越えましょうネ。


つけあわせはつめたく冷やした我が家の朝採りミディートマト君たちです。

レシピブログに参加しています
　　　クリックで応援よろしくです↓

こちらもよろしくです↓





Return <<

久々のパン作り☆ミルクスクエアを焼いてみる☆

►2008/07/18 08:34 

パンを焼いたのは何ヶ月ぶりだろう・・。

よく冬には焼いていたけど、発酵させるのに色んな工夫が必要だったり
時間がかかりすぎたりしていたので、
のんびりゆっくりとした時間や心のゆとりがないと
手作りパンに取り掛かれませんでした。

夏場は乾燥さえ気をつければ
発酵させるのに時間はかからないし
私のような気まぐれパン作り主婦には楽なんですよね。

今日は、こちらも暑かったんです。
３５度を超えました！！
しかも突発的に出来た私だけの休日。

となれば、パン作りにも適した一日だったのかも。
自然発酵もスムーズだし、梅雨明けていないので
ジメジメとした暑さだし
まさに、サウナのような我が家で
扇風機もかけずに、ひたすらパンを捏ね、二次発酵まで
暑さに向き合った結果がこのミルクスクエアパンです。

スコーンを作るみたいに、成形はスケッパーでサクサク切り分けたもの。
おやつ感覚で食べれるような、そんな小さめのパンなので
子どもの小腹を満たすには丁度良いボリューム。


なんか久しぶりに焼きたてのパンの香りが我が家のオーブンから漂い
やっぱり、パンを焼く事が好きなんだって気付きました。

それには、もっともっと自分時間が作れるように“やりくり”しなきゃ☆




さてさて、いよいよ今日から長男が県大会に出場するために出発します。
天気が心配だけど、イイ試合が出来ますように・・。
明日の朝早く、私も会場入りして応援してきます。


↑ワンクリックお願いします。

ハインツのホワイトソ−ス缶でチキンドリアを作る

►2008/07/15 19:27 

ハインツのホワイトソース特選缶を使って
簡単でしかも確実に美味しいチキンドリアを作りました。

レシピはもちろん、ハインツさんで紹介されているレシピで。→チキンドリア



ササっと、チキンライスを作ったら、耐熱器に盛り付け
牛乳でのばしたホワイトソース缶を
トロ〜〜リとライスの上にかけて



とろけるチーズをたっぷりのせたら
２００度のオーブンで１５〜２０分間加熱。



出来上がり〜

こんがりと焼き色がついた表面がなんとも美味しそう・・。

このホワイトソース一缶でだいたい４人分のチキンドリアが出来るようです。

ココット容器に何個も作れば、ちょっとしたパーティー用の一品になりそうですよ。
まぁ、大きめの耐熱皿でドドーーンと作って
皆でアツアツを取り分けながら食べるのもいいかも

レシピブログに参加しています
　　　クリックで応援よろしくです↓

こちらもよろしくです↓

梅酒＆梅シロップを仕込む

►2008/07/14 08:40 

長男が先週５日間の職場体験に行ってきた先で
梅の収穫を手伝って、２キロほどの小さな青梅を戴いてきました。

体験先は、農家ではないのですが
実に様々な体験をさせていただいたようで
「もっと、職場体験していたかった」と
いまだに言っています。

よほど、お世話になった方が良い方だったのね。

体力的に重いものを持ったり、キツイ部分もあったにも関わらず
「学校の勉強よりも、ずっと楽しかった」とは・・・。

体験先の皆さんには嬉しい感想だけど
学校の先生としては、どうなんだろう？？？

夕方帰ってくると
いつもは、口数少なく、黙々と食べるので精一杯の長男が
珍しく、体験先での様子を詳しく話してくれたその表情は
部活で疲れ果てて帰ってきた時とは打って変わって
実にイキイキとしていて、日々の達成感に満ち溢れていました。


この戴いてきた梅は、丁寧に下ごしらえをして
梅酒と梅シロップとして、２つの瓶に仕込みました。

シロップのほうは、この夏には飲み頃を迎えるので
長男の夏バテ解消用のドリンクとして愛飲させたいと思います。

たぶん、シロップを飲む度に、体験先での思い出に浸って
「また行きてぇ〜〜〜！！」って叫ぶんだろうなぁ。

どうか美味しく出来ますように・・・。


↑ワンクリックお願いします。

☆バナナブレッド☆

►2008/07/08 21:53 

バナナは欠かさずに常備しておく我が家です。
長男の週末の部活の朝食代わりに、主人のおやつに（？）
そして、以前はよくバナナを使ったおやつを作っていた私の
お菓子の材料用にと頻繁に消費していました。

でも、ここ数ヶ月の間、殆どパンもお菓子も焼く気力がなく
ストックしてある小麦粉達も、しばらく休眠中でした。

夏場は材料も痛みがち・・。

気にはなるものの、作りたい気持ちが起きない。

そんな私を久々に一念発起させてくれたのは
完熟してそのまま食べるにはちょっとお手上げ状態のバナナ２本組。

ただ単に「仕事から帰ってから〜」では、絶対作らないだろうと予想して
もう朝から、バターは室温に戻し、レシピファイルは開きっぱなしにして
有無を言わさずに、作らざるを得ない状態にしてから
仕事に行きました。



そして、夕飯後に作ったのが、このバナナブレッド

バナナが思ったよりも完熟していたせいか、膨らみすぎ？？




焼きたての端っこを捲ってみたら、しっとりふんわりとした生地〜。

そうそう、この感覚、忘れていました。

焼きあがったときの達成感。
焼いている最中に、だんだん甘い香りを漂わせてくれるオーブン。

また近いうちに、お菓子作ります。たぶん。


↑ワンクリックお願いします。

ハインツのデミグラスソース缶で絶品のミートソースを作る

►2008/07/06 18:19 

今月からはじまった　ハインツとモラタメのコラボ企画。

毎月２日は洋食の日がスタートしました。
これから１２月までの毎月２日に、
モラタメさんにてハインツの一押し商品がお得にタメせるようです。

毎月テーマがあって（ちなみに７月は「洋食の日はじまり！」）
紹介されているメニューのレシピをブログにＵＰして
ハインツの洋食の日ブログの該当記事にトラックバックをすると
なんか、イイことあるみたいですよ


そこで、早速７月のテーマメニューのひとつ【ミートソースパスタ】を作ってみました

ハインツのデミグラスソース缶は持っていたのですが
なかなか使いこなせなくて・・・
おまけに我が家好みのデミグラスソース缶を使ったレシピもあまり見つからないので
せっかくイイ素材で作られたデミ缶を持っていても
家族が「旨い！！」と唸らせるメニューを作ったことがなかったのです。

でも、我が子達はミートソースパスタが大好物。
いつもは、トマトの水煮缶やケチャップで作っていたソースを
今回、デミグラスソース缶で作ってみることにしました。



デミグラスソース缶は、期待大の『特選』

レシピは、洋食の日ブログに紹介されているもので作りました。

一見見ると、材料多いかな？と思うのですが
材料をみじん切りしたものをどんどん炒めたりと手順は意外にも簡単。

その、みじん切りが面倒なのよ・・・という方は
フードプロセッサーを使えば、もっともっと簡単に！！





出来ました！！

実は、このソースには私なりの隠し味を最後に加えて煮込んでいます。
それは、みりん。

コクが深まるというか、味がしっかりと決まるのでオススメです。

子ども達も、「これ、旨すぎる！！！」と
モリモリ食べてくれました。

我が家の洋食の日（ミートソースパスタ編）は大成功になりました。
良かった！良かった！！





そして、この大成功のミートソースでもう一品！
大人用のメニューを作りました。

『焼きズッキーニのミートソース乗せ』

丁度、このミートソースを作っている最中に
近所のお婆ちゃんが畑から収穫したばかりのズッキーニを持って来てくれたので
拍子切りしたズッキーニをオリーブ油で表面に焼き色がつくまでソテーして
出来たてのミートソースをかけたもの。

ワインにも、ビールにも合うおかずになりましたよ。

レシピブログに参加しています
　　　クリックで応援よろしくです↓

こちらもよろしくです↓

サクラ咲く合格パン、他

►2008/03/15 15:55 

先日、志望校の公立高校受験を終えた姪っ子のために
実家のお雛様へ供えてもらうために
お菓子とパンを焼いて、実家にサプライズ便を送りました。

初めてクオカの極上桜あんを使って、パンを焼きました。
生協から注文した桜の塩漬けも届いたので
仕事が休みの日に、いざ焼き焼きタイム。




桜あんを練りこんで、桜咲く合格祈願パン！！！





それと、紅茶クッキーと、一口パイも添えて。

一口パイは、あんをクルクル状に巻いたものと
ハートの形に巻き込んだレモンピールのパイ。




思えば、実家にこんな風にお菓子を送ったのってはじめてかも・・。
お礼の電話をくれた母の興奮度が伝わってきました。
「早速、お雛さまに飾るから〜」と、喜んでくれた。

そして、本日、姪っ子の中学の卒業式。
私も通った中学なので、なんだかとっても感慨深いのです。
姪っ子のオムツを替えてあげたり
ミルクを飲ませるのを楽しみに帰省していたことが
本当につい先日のことのように思えます。

高校の合格発表は、１７日！！！
どうか受かっていますように・・・

おばちゃん、月曜日は、そわそわして仕事が手に付かないかも。




気軽な気持ちでランキングに参加しています。
よろしければ、一日一クリックしていただけると励みになります。

おかげ様で、少しずつ順位が上がってきました。
みなさん、密かにポチッとして下さっているんですね〜。
応援ありがとうございます。
　　　　　↓

我が家のメンズに本命チョコクッキー

►2008/02/15 10:12 

チョコスフレだけでは愛が足りない・・

そんな風に思われないように？もう１つ作りました。

チョコクッキーなのですが
食感は硬めのサックリタイプに焼きあがりました。
板チョコを使っているので、甘いかな？と思ったのですが
程よい甘さで驚きました！！

長男がこのクッキーを食べて一言。

「あ〜微妙。
　オレ、カントリーマ○ムみたいな柔らかいタイプが好きだから。」

・・・・・・・

・・・・

・・・母、絶句です。

え〜え〜そうですか！！

もう、この子はどれだけ私のお菓子創作意欲を
逆転の発想で盛り立ててくれるのかしら・・。

まぁ、こういうひねくれ息子がいるからこそ
「今度こそ！旨いと言わせてみせよう　ホトトギス」
（↑字あまり）
っていつも思うんだけどね。

ちゃんと、ハートの型抜き引っ張り出してきて
楽しく作ったのに〜。

でもまぁ、なんだかんだ言っても
こっそりテスト勉強の合間に食べていたのを
母は知っています

しっかりと母の愛をかみ締めて味わえたかしら？


レシピは、たかこさんの本から。

さっくり美味しく出来ましたよ。




気軽な気持ちでランキングに参加しています。
よろしければ、一日一クリックしていただけると励みになります。

おかげ様で、少しずつ順位が上がってきました。
みなさん、密かにポチッとして下さっているんですね〜。
応援ありがとうございます。
　　　　　↓

今年の本命チョコ（複数）はスフレ

►2008/02/14 13:37 

今日はバレンタインデー当日

なんだか当日前に、ココアパウダーやチョコレートを使って
色んな焼き菓子を作りすぎたために
勝手だけど、私のお菓子作り熱は既に平熱状態に・・・

我が家には夫＋息子２人

大本命のメンズが３人もいるというのに
何もしなかったり、板チョコ一枚ずつというのもね・・・。

ダメーーー！！このままではダメだよね。

一番そばにいて、一番たいせつな本命メンズにこそ
今日という日は、ちゃんと愛情を伝えなきゃ！！

主人は、もともとあまりケーキは好んで食べない人。
でも、チョコは貰いたい派。（男のワガママ？）

おまけに甘党から辛党に嗜好が変化してきた息子達。

この難しい３人に、どういうお菓子が好まれるのか
考えに考えて・・・作ったお菓子がチョコスフレ

ガトーショコラや、チョコクリームたっぷりのケーキを
がっつり焼いてみたかったけど
一口食べて、「もういらない」
と私にお皿が回ってくるのも悲しいし
このスフレなら、食べ切れる量だし
甘さもココアパウダーで作っているので程よい感じ。

しゅわしゅわ〜〜なスフレを夕飯後にそっと出してみたけど
帰宅後に真っ先に冷蔵庫を物色する息子達に
即見つかってしまうだろうなぁ。




気軽な気持ちでランキングに参加しています。
よろしければ、一日一クリックしていただけると励みになります。

おかげ様で、少しずつ順位が上がってきました。
みなさん、密かにポチッとして下さっているんですね〜。
応援ありがとうございます。
　　　　　↓

２００８年の手土産用のお菓子ちゃん

►2008/02/07 09:45 

気軽な気持ちでランキングに参加しています。
よろしければ、一日一クリックしていただけると励みになります。

おかげ様で、少しずつ順位が上がってきました。
みなさん、密かにポチッとして下さっているんですね〜。
応援ありがとうございます。
なんと！！現在、EveryDayStyle７５位。ライフスタイル２１位です。　
　　　　　↓











昨日一日がかりで作りました。
「ふるさと会」に出席する主人から依頼を受けた
親戚のおばさん用と主人の実家用のお菓子。

焼いたよ〜。焼きまくったよ〜〜。
当初の予定では、二日かかるかな？とも思ったのですが
なんとか一日で完了したのでホッとしました。

今回焼いたのは、四種類。
　　　　↓
バナナブレッド
キャラメルブラウニ−
キャロットマフィン
キャラメルとミックスナッツの厚焼きクッキー

レシピはたかこさんの本を参考にしたり
　　↓


前からスクラップしてある手持ちのレシピだったりしたけど
お土産用にするには、作り慣れているお菓子が一番のような気がします。

特に大量に作りたい場合は尚更の事。
時間的なロスも少なく、サクサクと作業は進みます。

というわけで、作ったお菓子たちを
ラッピングも含めて、ズラズラ〜〜っと載せてみました。



これは、おうち用の切れ端です。
キャラメルブラウニーなのですが
キャラメルクリームから手作りしています。
たかこさんのレシピで、私がいつも作るブラウニーよりも
リッチな材料を組み合わせているので
（キャラメルクリームや、チョコレートなどなど）
甘さも濃厚に仕上がるかな？？と思いましたが
意外や意外、キャラメルの香ばしい甘みや
今回お砂糖をちょっと変えてみたので
見た目よりも、甘さはグッと抑えられたブラウニーに出来上がりました。





ラッピングは、パラフィン紙と包装紙を使いました。
よく有名スイーツ店のスティックタイプのチーズケーキバーを見ると
こんな感じにラッピングされているような・・・。
それを、ちょっとマネてみました。

パラフィン紙で包んで、キャンディーのように両端をねじり





１００円ショップで購入していた包装紙（３色？３本セットで１００円）を
ブラウニーの幅に合わせて切り分け、更に包んでシールをペタリ。
例の手作りタグをつけて完成。

ブラウニーなのに、スタンプはなぜかカンパーニュ？？
というツッコミはなしでお願いします




こちらは、キャロットマフィンなのですが
お贈りするのは、若い方ではなく、ご年配の方なので
キャロット⇒にんじんと書いたほうが馴染みはあるし
「えっ？にんじんで作ったお菓子なの？」
と興味を持って下さるのでは？と期待を込めて。

しかも、野菜を使ったお菓子なら、小さなお孫さんにも
安心して食べさせても、お嫁さんに叱られないと思うし
（って、なに余計な事まで心配してるんだか・・・）

薄力粉１００ｇに対して、たっぷり同量のすりおろしにんじんが入っているので
かなりふわふわの焼き上がりになっています。
もし、作られるのでしたら、お手持ちのマフィンレシピの
牛乳の部分をすりおろしにんじんに替えて
試してみてください。
バターの量は薄力粉の半分の量で。
およそ、市販の紙製のマフィンカップ（中）で４個分出来ます。





こちらにも、キャラメルクリームが入っています。
粗く刻んだミックスナッツも加わり
食べ応え十分な厚焼きクッキー。

以前も作ったことがありましたが
サクサクというよりも、噛めば噛むほどに
キャラメルクリームやナッツの香ばしさが
お口いっぱいに広がる大好きなクッキーです。

焼くときは、シリコン素材のマフィン型を使いましたが
ラッピングには、マドレーヌ用の耐熱性の紙型に入れました。






ようやく、完成です。
手持ちの桐の木箱に入れて、主人のおばさん用に。
箱のままプレゼント





こちらは、主人の実家用です。
ラッピングのこの四角のカゴですが
昨年、ある雑貨屋さんの福袋に入っていたもの。
我が家では使わないタイプのものだったので
こういう時に活用出来たので、取っておいて良かった。




今回、お土産のお菓子を作る際に思った事は
自分が作り慣れたお菓子を作ることは大前提として
相手のことを考えたお菓子を作ることが
なによりも大切なんだなって感じました。

タグひとつにしても、分かりやすい書き方をしたり
アレルギーのあるなしを事前に確認したり
使う素材をより体にやさしいものにしてみたり

そして、なによりも、相手の好きな味をさり気なく添える事も
喜ばれる手作りなんじゃないかなぁ〜なんて思いました。


主人の実家は兼業農家なので
味のある栄養たっぷりの野菜をいつもどっさり戴きます。

今回、その戴いた野菜の中から、にんじんを使って
マフィンを焼いてみたけど、お口に合うかな？

今後も、もっと戴いてくる野菜を使って
私なりにお菓子にアレンジしてみたい意欲はあるんだけど
今のところは、お芋類や、にんじんぐらい。。。
ちょっと、野菜のお菓子作り、頑張ってみようかな？





ここからは、愛用しているクオカにて
最近購入したものやオススメ商品など。
　　　　　↓
江別製粉製菓用薄力粉（ドルチェ）2.5kg

北海道十勝産小麦100％の菓子用粉です。
ポストハーベスト農薬の心配のない国産小麦で
「粉がおいしい！」そう感じることができる小麦粉として
クオカのスタッフさんの一押し商品。

たっぷりお菓子作りを楽しむには
素材も美味しさも安心できる薄力粉を選ぶ事から
すべてがはじまるのかも。


ココアパウダー200g

オランダ産の最高級ココアパウダー。
香りとコクが違います。
甘さが調整できる純ココアを使って
本格的な味を手作りしてみませんか？

北海道ビートグラニュー糖1kg

今回はじめて購入してみた
やさしい甘みのビート（てん菜）100％のグラニュー糖。
日本では涼しい北海道だけで栽培されているビート。
砂糖大根ともいわれるカブによく似た
ほうれん草と同じアカザ科の植物。
実は、日本国内産の砂糖の3/4は
このビート（てん菜）から作られているんだそうです。
知らなかった〜。
今回使ってみて、甘さが柔らかく、手作りのお菓子の優しさを
影でしっかりと支えてくれている、そんな好印象を受けました。

てんさい糖750g

北海道・十勝産のてんさいから作られている茶色いお砂糖。
普通の店舗で見かけることも多いお砂糖ですね。
私は、お菓子よりも料理に使うことが多いです。
煮物や肉じゃがなどに使用すると、コクが違います。
それに、オリゴ糖が入っているのでおなかにも優しいお砂糖です。
お菓子では、ブラウンシュガーの代わりに使ったり
和風のおやつ、スコーンなどにも使うことがあります。

トレハロース200g

スポンジに加えると保湿性が向上し、柔かさが持続。
砂糖の一部を置き換えると甘さも控えめになり
メレンゲに使用すると卵白の泡立ちが安定します。
また和菓子では、一部を置き換えると
生地が固くなりにくくなるという利点もあるようです。
いつものお砂糖の一部をトレハロースにするだけで
より嬉しいお菓子の仕上がりを期待できそうですよね。


素材は「赤ずきんちゃんの散歩道」さんよりお借りしました。