紅玉りんごのシートパイ

►2006/11/29 11:25 

今日はボランティアに行く日でしたが
急遽、キャンセルの連絡が入りました。（残念）

息子達が苦手だというりんごを使ったお菓子やパンは
ボランティアに持っていく時にだけ張り切って作るのですが
結局、持って行けなくなってしまったので
頼みの綱は、息子のお友達です！！
どうか、食べておくれ〜（ちょっと必死なのよ）

息子が帰って、遊びに行く時にすぐに渡せるように準備しておかなければ・・。

このパイは、冷凍パイシートを２枚使っています。

オーブンの天板サイズにのばして空焼きしたものに
あらかじめ作って１時間冷やしておいたアーモンドクリームを塗り
スライスしたりんごを並べ、その表面に溶かしバターを塗り
ローストしたくるみを散らして焼いたものです。

これを一口大に切り分けてみました。

サクサクとしたパイと、完全に火が通っていないシャリシャリりんご。
その間に挟まれたアーモンドクリームも絶妙な味わいです。

あっ・・・味見しすぎたかなぁ〜。



レシピは、この本から。
心強い本のタイトルに惹かれて借りた本。
なるほど、分かりやすい作り方やポイントが満載でした。
値段のわりには薄いレシピ本ですが、
基本のパイ生地やタルト生地の詳しい作り方にあわせて
様々なバリエーションのお菓子が載っていて
物足りなさは全くありませんでした。
ゆえに図書館に返すのが惜しくなってしまいました。
近いうちに購入予定です。


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紫いもと栗のパイ

►2006/10/05 13:40 

こちらは、朝掘ってもらった紫いもを入れた一口パイ。

我が家の紫いもは、普通のサツマイモよりも水分を多く含んでいるようです。
パパに「朝のうちに一本だけ掘ってね」とお願いしたのに、
細めのおイモが大小さまざま１０本も洗ってありました。
まともな大きさのものを掘り当てようと思ったけど
なかなか手応えがなくて、どんどん小さいものを掘っていくうちに
この本数になってしまったらしい・・・。

レンジで加熱してマッシュして、バター、三温糖を適当に加えて
硬めのスイートポテトを作り、あら熱が取れてからパイに入れました。

いろんな野菜を作っているパパの実家の父母ですが
紫いもは作っていないらしい
このパイを機会に、紫いも栽培にも興味を持ってくれるかな？
（なにかを明らかに期待している嫁・・・）




こちらは、マロンペースト（粗つぶし）を入れたパイ。

このマロンペーストは、義母から２年前に戴いた栗のビン詰めで作ったものです。
主人の実家は極寒の地域なので、
保存食を加工するのが生活の一部として定着しています。
自分達で収穫した山菜、たけのこ、きのこ類はすぐに食べる分を除いては
全て水煮のビン詰めに真空加工してしまいます。

いつも帰省すると何種類かビン詰めを戴いてくるのですが
その中のひとつに、この栗のビンもあったんです。
ただ、ビン詰めって一旦開けてしまうと保存が効かなくなってしまうので
どんな料理を作るのか、使い切ることを前提に思いを決して開けるんです。

そして、この栗・・・どう調理するのがいいのか思いつかずに
ず〜〜〜っと開かずのビンとして２年の月日が流れたわけです。

今回、手作りのお菓子を作るにあたって
こうして自分達があげたものが、違うカタチでフィードバック？されるのって
嬉しいことなんじゃないかな？？と思うんですよ。

意を決して栗のビンを開けて、１つ食べてみました。
栗は茹でたり蒸しただけではなくて、ちゃんと甘露煮されたものでした。
だったら、この汁ごと煮つめてしまえば、きっと美味しいマロンペーストが出来るはず。
そう信じて、潰しながら加熱していくと、どんどんトロミが出てきて
あっという間に、粗つぶしのペーストが出来上がりました。

こちらには、バターは敢えて入れずに栗そのものの味
（義母の手作りの味）を活かしてパイに入れてみました。

歯が悪くなったからといって、お煎餅は食べない義母ですが
昨日作ったバナナスクエアケーキや、このパイなら大丈夫じゃないかな？

さて！！！私は明日から４連勤。世間は３連休。

この休みは沢山お菓子が作れたので、リフレッシュ出来たよ〜。

あっ！そういえば、今日は子供達が通知表貰ってくる日でした。
お菓子作りに夢中になって、ちょっとだけ忘れてました



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ころころパイ★バナナ＆カスタード★

►2006/09/26 11:45 

お手軽冷凍パイシートで、おやつ作り。

しかも、また家族が寝静まる頃・・・。

今回のパイは、はんど＆はあとに載っていたバナナパイをアレンジして、
カスタードとチョコチップも一緒にパイの中に入れてみました。
レシピでは、長方形のパイシートを４等分にしていますが
丸いカタチにするには、少々長方形からは難しかったです。
面倒でも、正方形に切り分けてから
麺棒などで適当な大きさに伸ばせば包みやすかったな。

パイシート２枚分使ったので
全部で８個の小さなパイが出来たけど
しっかりとフォークで縁を綴じたはずが
加熱中にパックリと開いてしまい
中からカスタードがドロリとはみ出てしまいました。

表面には卵黄と水で作った卵液を塗り
グラニュー糖を降りかけたので
焼き上がりは、とってもいい香り。
ジュ〜っとグラニュー糖が焼ける匂いがたまりません


明日は、ボランティアの日。
いつも同じレパートリーばかり弾く私のピアノを
待っていてくれてありがとう。
そして、おやつを励みに訓練を頑張る君が大好きです。


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