にんじんのスコーンと焼き菓子達

►2007/12/24 08:57 

久々に数種類のスイーツ焼きまくりました。
はぁ〜スッキリした

にんじんのスコーン

ミックスナッツ＆ドライフル−ツ入りのパウンドケーキ

アールグレイのクッキー




久しぶりにスイーツ作りに没頭している私の姿を見て

「まだ作るの？」

「え？まだやっているの？」

「次は何？」

と、いちいち１つの種類が焼きあがると覗きに来る主人の言葉を無視して
ただ、黙々と作る楽しみに浸っておりました。

やはり、スイーツ作りはやめられません！

あ〜、ラッピング素材がなくなってきたので、そろそろ購入しなきゃ。

いちじく入りヨーグルトスコ−ン

►2007/10/28 22:44 

主人の実家の庭にいちじくの木があります。
それを毎年収穫したものを義母が甘露煮にして沢山戴いてきます。
時間をかけてコトコト弱火で煮詰めたいちじくの味は格別です。

いつもは、そのまま一日一個パクリと食べて満足していましたが
今回はスコーンに混ぜ込んでみました。

レシピはダイソーのスコーンレシピ冊子から。（１００円）

このスコーンにはバターが入っていません。
ヨーグルトでしっとりとした緩めの生地を作り
大胆にカタチを整えただけで焼き上げます。

今までは、折りたたんで型抜きをして
プク〜〜っとおなかが割れるスコーンばかり作ってきましたが
こういう大雑把な成形もいいネ。

時間はあまりないけど、ササっと作れるのはポイント高いです。

ゴツゴツとした岩のような形の素朴な焼き上がり。
薄くスライスして熱いミルクティーと一緒にいただきました。

もう１０月も終わりなんですね〜。
こたつが恋しくなってきました。

スコーンにコンフィチュール

►2007/02/05 23:22 

またまた作っちゃいました。

スコーンです。スコーン！

なんかネ・・・なにをどう間違えたのか
生協に６個パックのヨーグルトを２つ（いわゆる１２個）も
頼んでいたらしいのよネ。

沢山届いたヨーグルト・・・
そのまま食べるのもいいけど、せっかくだから
お気に入りのこのレシピ
→ 科学の力♪パイみたいなスコーン by つくしぐみで
スコーンを焼こうと思い、９０ｇを２個消費！！

何回か作っているうちに分かってきた事

バターは切り分けておいて、粉に混ぜる直前まで冷蔵庫に。

手の表面温度が高い方は、スケッパーなどでバターを混ぜたほうがいい！
　　（バターが溶けてしまわないように）
生地をパイのように折り重ねる際に
　生地と生地の間に粉っぽいポロポロ状の生地を挟めながら作業する。

層を高くしたい時には、思い切って３センチ程度の厚みで生地をカット！

型抜きする時に、面倒でも強力粉の打ち粉を付けてから
　１つ１つ抜いていくと、生地の断面図が綺麗に膨らんでくれる。

最近、「スコ−ン」「失敗しない」というキーワードで
ここにアクセスして下さるかたが増えてきたので
私なりのコツを何点か挙げてみました。
参考になりますかどうか、お試し下さい。

色んなスコーンのレシピがありますが
たぶん共通して言える事だと思いますので
失敗した〜とスコーン作りを諦めてしまった方も
是非、それぞれのお気に入りのレシピで再チャレンジしてみて下さいね。

今度こそ、プク〜〜っと膨らんでくれるといいですね。
そして、是非「スコーン作ったよ〜」のコメント寄せて頂けるとスゴク嬉しいです。


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さて、追記にこっそりとご報告を一つ・・・

昨年クリスマスチョコレートレシピコンテストというものに参加しました。
その時出品？したケーキがコチラ→
グリコさんの大人のためのチョコレートサイト「Ｈｏｔｅｌ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ」内の
平岩理緒さんの「旅する・恋するチョコブログ」での企画。

お友達のみきちゃんも、チョコスフレを出品されたんですが
二人とも、ダブル受賞だったんです。

そして、賞品の平岩さんセレクトのスイーツが先日到着しました。
スコーンの右脇に写っているコンフィチュールがそうなんです！

パティスリー　タダシ　ヤナギさんのお店のコンフィチュール！！

一つ一つの小さな芸術品のお菓子のセンスの良さ。
お店の厨房もすっきりとして気持ちの良い印象を受けました。

実は、この賞品が到着する際に、ちょっとしたハプニングがありました。

でもとても迅速な対応と、人の思いの温かさに触れ
お菓子作りが取り持った縁の心地よさを再認識する機会となりました。

このレシピコンテストに参加していなかったら
このお店とも出会えなかったんだろうなぁ。。。

私の手元に届けられた２つのコンフィチュール
お菓子にパンに、大事に使わせていただきます。

ありがとうございました



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緑茶のスコーン

►2007/01/12 19:29 

今日からまた、お仕事です。
いつもより１時間も早く終了したけど、
やはり連休明けの仕事は何かと気を遣います。
なんか、久々なので疲れたなぁ〜。
なので、当然のごとく帰ってから３０分の夕寝タイム
おかげで、スッキリ夕飯の支度もはかどりました

我が家の夕飯の時間までには、ちょっと早かったので
おととい作ったスコーンのアレンジを作ってみました。

薄力粉１００ｇ　→　薄力粉９０ｇ＋粉末緑茶１０ｇ

ヨーグルトは、寒天とゼラチン入りのものをわざわざ買ってきたんだけど
粉類とヨーグルトを混ぜ合わせるときに、ちょっとしっかり混ぜすぎました。

一応、２倍程度膨らんだけど、おとといよりは腹割れしていないなぁ。
やはり、粉っぽさを残しつつ成形するほうがいいみたい。
よ〜し！！また次回、同じ配合で作ってみようっと。

そして今回は、型抜きはせずに、スケッパーでキューブ型に切り落としました。
（レシピ通りの成形）
切り落とす際には、上から下にまっすぐスパッと！！
そうすることによって、綺麗に層が盛り上がってくれるみたいです。

このスコーン達は、週末の我が家のおやつにします。
男達・・・これで留守番よろしく頼みますよ



私的な追記

実は、年末年始毎年恒例のごとく２キロ程度増量していた私ですが
（だって、パパ実家のお餅が・・手打ち蕎麦が美味しいんだもの）
年末年始働き続けた今年・・・１キロ減です。
この状態を維持できるように、パパの減量作戦とともに
私も気長に頑張ってみよう・・・かな


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スコーンを焼きました

►2007/01/10 18:11 

クリスマスのロールケーキ以来の焼き焼きタイムです。

もう、限界でした

気持ちの上では、お菓子が作りたくてたまらなかったのに
体が疲れていて、「作れないよ〜」の状態がずっと続いておりました。

本日連休二日目、ようやく、お休みらしいお休みになり
ココロも体もゆったりと出来たのでスコ−ンを焼きました。

レシピは、ブログのお友達のみきちゃんが
紹介してくれていたものを参考にしました。→コチラ

このレシピでは、３連パックなどの寒天やゼラチンが入ったヨーグルトを使っているので、
手軽に作れそうだな〜と思っていました。

しかし我が家の冷蔵庫にあった３連パックのヨーグルトは生乳が多めのタイプ。
期待していた寒天もゼラチンも入っていないヨーグルトでしたが
水切りもしなくてもいいので、そのままパックから粉類に混ぜるだけ。

実は、今までもヨーグルトで作るスコーンにはチャレンジしたことはあったのですが
いつも失敗を繰り返していました。
レシピ通りに加えているのに、いつもなぜが生地がベトベト・・・。

腹割れもなかなか出来ないし、スランプ時期を送っておりました。

それが、今回、初めて焼いて、なんとか成功しました！！
やはり、スランプ時期を経ただけに、喜びはヒトシオでしたよ。

私が思うに、スコーン作りで難しいところは、水分量と
丁寧に混ぜすぎないという点だと意識していたので
このレシピでは、ヨーグルト１カップ（９０ｇ）に牛乳大さじ３が水分量なのですが
もし、ヨーグルトがハードタイプではなくて、
ドロドロの液状に近いタイプのものを使用する際には
やはり、牛乳の大さじ３の分は、様子を見ながら加えたほうが良さそうだと感じました。

恐る恐るの水分量の調整で、レシピよりも牛乳を大さじ１程度控えてみました。

膨らみは、均等に水平には盛り上がらずに
アコーディオンというか、扇形のような膨らみ方（分かるかな？）でしたが
私としては、十分満足でした！！

しかも、このスコーン。
冷えてしまっても、硬くならないんですよ。
よく、スコーンは一度温めてからでないと
硬くて食べれないタイプのものがあるのですが
ヨーグルト効果なのか、冷めてからもしっとりとして柔らかく
今まで私が作ったスコーンの中では、ベストレシピでした。

是非、また作ってみたいです。

みきちゃん、いいレシピを紹介してくれてありがとう


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